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夏季虽然快过去了，立秋的到来并没有让我们感觉到凉爽的到来，高温的天气还在持续，在这种气候下，降火是很必要的，所以，今天一定要为大家介绍几款有清热解毒功效的凉菜。现在，我们就来研究一下这些凉菜的做法吧。 一、鱼腥草 性寒，味苦辛，归肺经、膀胱、大肠经，具有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋之功效。 1、猪肝鱼腥草根 原料：猪肝一块、鱼腥草200克、辣椒适量、葱、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉 做法： 1.将鱼腥草根部摘下来，清洗干净;猪肝切成片，加一大勺盐，加水清洗至无血水。 2.肝片加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀;青椒切丝，鱼腥草根掐寸段。 3.炒锅烧热，肝片下锅划散后出锅，炒香葱花儿。 4.下青椒丝翻炒，将肝片儿回锅，翻均匀后加上鱼腥草。 5.加适量糖、盐、生抽调味，翻均匀出锅即可。 2、炝拌鱼腥草糖 原料：鱼腥草半斤，大蒜3瓣、生抽一大勺、醋一大勺、盐、鸡精、辣椒粉一小勺、糖适量 做法： 1.新鲜鱼腥草洗净切段，加盐腌制十分钟，挤出水分。 2.适量大蒜切成末，生抽、醋、鸡精、糖兑成汁浇在鱼腥草上拌匀;放上蒜末和辣椒粉一勺。 3.锅中热油放几粒花椒，油热后泼入鱼腥草上，盖上盘子闷上十分钟拌匀即可。 二、丝瓜 味甘，性寒，无毒有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。 3、丝瓜虾盅 原料：丝瓜一根、基围虾七个、红剁椒一匙、蒜四瓣、豉油一匙、糖1/2小匙、食用油一匙 做法： 1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。 2.将基围虾剪去头挑去沙线，做成虾球塞在挖好的丝瓜盅里。 3.剁椒里加入捣好的蒜泥和一匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。 4.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火三分钟关火，再焖一分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。 (声明:文章内容来源网络,非本站立场) |