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一、土豆丝要怎么做好吃 酸辣土豆丝： 1、土豆去皮，切丝。去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细。 2、豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的土豆丝口感脆。 3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。 4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。 5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。 6、半透明时候倒陈醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。 7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 土豆焖鸡 1、鸡肉切块，姜切片拍碎，放水里加一大勺白酒腌制约20分钟 2、土豆切块，再把部分姜切丝（不要太小） 3、热锅入油（偶用的是花生油），油热后放入姜，把姜暴热后放入鸡肉快炒10秒后调至小火，慢慢把鸡肉炒至80%熟。放入土豆，调大火炒至焦黄。 4、倒入酱油和清水调板的调料水，盖至3分二的土豆即可，猛火至水开后，调至小火，直至水煮干。 5、放入切段的蒜苗和盐粉、蚝油、适量冰糖，烧熟蒜苗即可起锅！ 二、土豆丝的切法介绍 土豆丝虽然好吃，但是切丝却是个麻烦事！刨丝器虽然省事，口感上却差之千里！特别是第一步切片的时候，他们很总是粘刀，然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。曾经见过有人在刀上面粘牙签，使土豆片一片一片有序的脱落。不过，我较着这个方法稍微有点麻烦，今天我介绍个简单的方法，同样有效哦！无需额外粘贴东西，简单省事呢！ 1、土豆去皮，切片，头几片先慢慢切下来，待带第5、6片的时候，选择一片粘刀上面 2、中间位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，无需担心 3、再切的时候，这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀，顺利地落地，一片一片地摞起来，这就为以后切丝奠定了牢靠的基础 关于土豆丝的一些其他小技巧： 1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。 2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。 3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。 4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感。 5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦！ 三、土豆丝怎么炒不粘锅 两个要点：一是切完的丝一定要用水泡过。二是入锅炒以后先放醋，再放盐和别的调料。炒的过程中加一点点水，千万不能多，一多就不脆了步骤一：先把整个的土豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。 1、切了后尽量拿去泡一下水，因为外面有分泌物，拿会导致粘锅。 2、锅要烧热了下油，可以降低粘锅。 3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒，可以不粘锅也比较好吃。 4、炒的时候不要炒太熟，口感比较好。 5、热锅下油，把配料（蒜末。红辣椒丝）下下去，煸香一下，下土豆丝，快速的翻炒到8～9分熟就可以了，尽量做成酸辣的或者醋溜的，味道比较足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。 在倒油入锅前，将生姜切成一个大的截面，将此截面在热锅底及边上涂抹几圈（稍微使点力），然后将油倒入，待油热之后下已经切好的土豆丝。保准不粘锅！ 四、炒土豆丝的窍门 炒土豆丝对于新手有哪些窍门呢？土豆丝是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝炒土豆丝一百个味道，关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单，其实也有窍门的尖椒土豆丝。原料：土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干。 步骤 1、土豆去皮，切丝，用凉水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止； 2、尖椒去籽，切丝； 3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，炝锅； 4、放入青椒丝煸炒几下后，倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，放少许生抽、少许糖粉、断生后，加盐出锅。 注意 1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。 2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。 3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。 4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。 (声明:文章内容来源网络,非本站立场) |