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一、草菇 草菇的功效与作用 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。 如何挑选草菇 1.蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。 2.要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。 3.不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。 草菇的制作技巧 无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。 草菇的保存方法 新鲜的蘑菇含水量可达90％，I-t：k保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。 二、草菇的做法大全 草菇做法指导： 1.草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料； 2.适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。 蚝油草菇 原料： 草菇、菜心、料酒、蚝油、酱油、盐、糖、淀粉、香油。 做法： 1、菜心入沸水焯一下浸入冷水； 2、草菇洗净，个头大的对半剖开，也用沸水焯一下滤水； 3、炒锅里放少许油，加勺一点水，烧热后放入菜心炒一下； 4、加盐调味后用水淀粉勾芡后，盛出围在盘子周围； 5、另起锅烧热后加油烧热，入草菇煸炒，烹入料酒，加蚝油、酱油、糖和少许清水； 6、略烧一会至草菇入味，水淀粉勾芡，淋香油后盛入盘中央即可。 草菇汤 主料：草菇240克 调料：盐3克，花生油5克 做法 1、将鲜草菇洗净，切片； 2、先将锅烧热，放入菜油，油热后放入盐，草菇翻炒几下，加水适量煮熟即成。 三、草菇营养和食疗作用有哪些呢 草菇营养分析： 1.草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 2.它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。 3.草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。 4.草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。 5.它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。 草菇食疗作用： 中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。 草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。 四、草菇的食用方法有哪些呢 适宜人群 一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。 宜:胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食;体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食;癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。 忌:猴头菇补虚健胃，诸无所忌。 不宜人群 草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。 烹饪指导 ⒈草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料; ⒉适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。 中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。 草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。 (声明:文章内容来源网络,非本站立场) |