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一、包菜炒肉丝做法步骤 这个菜做起来非常简洁快速，适合上班一族。将包菜切细丝，炒的时候菜帮也非常容易熟，很容易嚼烂。 材料：主料:包菜半个瘦肉适量 辅料:油适量盐适量酱油适量醋适量大蒜适量 做法：1、铁锅倒油烧热,放入切好的肉丝煸炒 2、倒入适量酱油 3、加一点醋 4、放入适量盐 5.倒入切好的包菜丝翻炒至包菜变软 6.出锅前加入拍好的蒜瓣 7.出锅装盘 包菜：又名包心菜、甘蓝、卷心菜、蓝菜、圆白菜。圆白菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。圆白菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面： 1、圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。 2、圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。 3、新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。 4、圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。 5、圆白菜中含有丰富的萝卜硫素，萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。” 二、圆白菜的营养功效 圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功效基本上和圆白菜相同。 ≮功效≯ 日本科学家认为，圆白菜含有抗氧化的营养素，防衰老、抗氧化的效果与芒笋、菜花同样处在较高的水平。 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。它也是妇女的重要美容品。 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，这是一种维生素，对溃疡有着很好的辅助治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的食疗佳品。多吃圆白菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘。 圆白菜含有铬、对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 ≮适用人群≯ 一般人都能食用，孕妇及有消化道溃疡的人尤其适合。 1、特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用； 2、但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。 ≮适用量≯ 每餐70克。 1、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。 2、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。 3、圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。 4、购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。 ≮贴士≯ 优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。 虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。 切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮。 为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。 可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉；也口J加工成酸泡菜食用；还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮等时，应在最后加入卷心菜．相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮，既简单于营养均衡，是一道美味佳肴。 因为汤中溶人了许多营养物质，所以喝汤可以把营养全部吸收了，同时，浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。 三、包菜怎么做好吃 菜系及功效：东北菜 炒包菜心的制作材料： 主料：包心菜500克,姜,葱,盐,青椒,红椒,白酱油,糖,醋,味精,麻油各适量。 教您炒包菜心怎么做，如何做炒包菜心才好吃 ①将包心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，姜、葱切末；青椒、红椒切丝；②将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸后加白酱油、糖、醋，继续煸烧至熟，放少许味精、麻油即可。菜系及功效：京菜 包菜回锅肉的制作材料： 主料：猪五花肉,圆白菜 辅料：青蒜 调料：盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,豆瓣酱,黄酱 包菜回锅肉的特色： 味道鲜美，肥而不腻。 教您包菜回锅肉怎么做，如何做包菜回锅肉才好吃 1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片；2、青蒜洗净切成段；3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。菜系及功效：湘菜 干锅手撕包菜的制作材料： 主料：小青包菜,蒜片,葱段,茶油,盐,味精,鸡精,日本酱油,高汤,醋 干锅手撕包菜的特色： 爽脆微酸，口味鲜美 教您干锅手撕包菜怎么做，如何做干锅手撕包菜才好吃 1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 包菜炒虾仁的制作材料： 主料：对虾200克,圆白菜150克 辅料：芹菜15克,辣椒(红,尖)15克 调料：姜5克,盐3克,白砂糖2克,生抽10克,鸡精2克,植物油25克 教您包菜炒虾仁怎么做，如何做包菜炒虾仁才好吃 1.将虾去壳，洗净； 2.圆白菜择洗干净，切成大小适中的片； 3.芹菜洗净切段； 4.生姜洗净，切丝； 5.红辣椒去籽，洗净切成不规则三角形状； 6.将白菜放进烧热的油锅中，翻炒至八分熟； 7.再加少许的生抽、少许白糖，适量的盐，放进虾仁，姜丝； 8.虾仁炒至呈红色时，放入芹菜、红辣椒； 9.最后加少量的鸡精，翻炒均匀即可装盘。 食物相克： 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 四、几种包菜的做法 菜系及功效：湘菜健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：炝 油辣包菜卷的制作材料： 主料：圆白菜750克 辅料：辣椒(红,尖)50克 调料：姜25克,盐15克,醋15克,香油50克,花椒10克,味精2克,白砂糖15克 油辣包菜卷的特色： 香辣可口，增进食欲，家常风味，四季皆宜。 教您油辣包菜卷怎么做，如何做油辣包菜卷才好吃 1.先将包菜（圆白菜）叶的外层老边叶去掉，再逐步将菜叶掰下来，用清水洗净； 2.把菜叶平放在墩子上，用刀把叶子中间的硬梗片薄，以便卷筒时好成形； 3.把加工好的包菜，放入开水锅中汆一下捞出，迅速放入冷水盆中，再捞出沥干水分； 4.沥干水分后放入大盘中散开，同时放入盐、醋、糖、味精与菜拌匀腌好，待用； 5.芝麻油放热锅中，油沸时，下花椒，炸至快黑时捞出不要； 6.把姜切成丝，放在包莱上； 7.用热花椒油浇在包菜上，拌匀，浸10分钟； 8.把红辣椒切成丝； 9.取一包菜，把红辣椒丝放在包菜的头端，从头开始卷起，成筒形； 10.菜全部卷好后，码整齐，将两边不齐部分去掉； 11.上桌时，把包菜卷切成4厘米长的段，均匀码入盘中即成。 油辣包菜卷的制作要诀：1.包菜不要在热水锅中汆的时间过长，最好是菜在热水中，水似开没开时捞出，水一定要没过菜； 2.包菜在卷时一定要紧，如菜叶小，可两个拼起来卷，使菜卷大小一致； 3.包菜卷中的红辣椒丝也可用胡萝卜丝、青椒丝、蛋皮丝等代替，但胡萝卜丝、青椒丝均要在开水中汆一下，加盐入味。菜系及功效：私家菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱 口味：原本味 工艺：包裹蒸 佛手包菜的制作材料： 主料：圆白菜150克 辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,虾仁25克,香菇（鲜）2克,玉兰片25克,菠菜50克 调料：淀粉(豌豆)25克,香油5克,猪油（炼制）25克,盐4克,味精3克,姜汁5克,料酒10克,大葱5克,姜5克,酱油5克 佛手包菜的特色： 形如佛手，软烂鲜香。 教您佛手包菜怎么做，如何做佛手包菜才好吃 1.圆白菜掰开，放开水锅内焯一下，捞出，沥去水分，截成5厘米米的段，剥下12片叶，每片由上端顺切4刀，切成2.6厘米的刀口，切好备用；把五花肉剁成肉馅备用；把淀粉加水25克搅匀成湿淀粉备用；冬菇用水涨发洗净备用。 2.肉馅放在锅内，加盐1.5克，味精1克，酱油适量，搅上劲，放入开水少许，粉芡25克，拌匀后，再放入葱、姜末、香油拌匀备用。 3.玉兰片切成1.6厘米的丝，冬菇切丝、菠菜选嫩叶8片，洗净备用。 4.荪丝、冬菇丝，用开水烫一下，控干和虾仁掺入调好的肉馅内搅匀。 5.将12片菜叶外面向下，铺在案上，把和好的馅均匀抹在12片菜叶上，卷成佛手形，把8片菠菜叶平铺在盘内，对成花形，将佛手码在菜叶上，码成3行，每行4个，浇姜汁、料酒，上笼蒸熟，取出沥去汤水。 6.锅放火上，添入大油、葱、姜炸一下，下入料酒、高汤、盐1克，勾入流水芡，尝好味道，起锅把汁浇在佛手上即成。 佛手包菜的制作要诀：1.主料中的圆白菜应选用大棵的嫩圆白菜，并且做菜时只用嫩圆白菜叶；2.配料中的虾仁为已过油的虾仁。 健康提示： 中老年保健食谱 食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 菜系及功效：私家菜便秘食谱老人食谱健脾开胃食谱清热去火食谱 口味：酸味 工艺：生炒 鸳鸯包菜的制作材料： 主料：圆白菜500克 调料：盐3克,酱油15克,醋15克,味精3克,香油10克,植物油5克,大葱10克 鸳鸯包菜的特色： 菜形有别，脆嫩清酸香。 教您鸳鸯包菜怎么做，如何做鸳鸯包菜才好吃 1.圆白菜洗净，切成两种丝，一种切7厘米长的细丝，一种切罗圈丝，顶刀横切待用。 2.锅放火上，下入清水25克，放入葱花5克，随下入细长丝翻炒，再加入酱、醋、味精、盐煸炒，勾入小流水芡少许，加入香油5克炒匀，装在盘的一边。 3.锅入火上，添入余油，葱花、随下入罗圈丝，加入酱油、醋、盐、味精煸炒，勾入小流水芡，淋入香油，装在盘的另一边即成。 健康提示： 中老年保健食谱 菜系及功效：私家菜减肥菜谱健脾开胃食谱动脉硬化食谱 口味：辣味 工艺：拌 挤辣包菜的制作材料： 主料：圆白菜500克 调料：大葱10克,姜10克,辣椒(红,尖)10克,酱油15克,醋35克,盐3克,香油20克,花椒2克 挤辣包菜的特色： 脆辣利口，家常便菜。 教您挤辣包菜怎么做，如何做挤辣包菜才好吃 1.将圆白菜放砧墩上，顺丝切成筷子条形，再切成3.3厘米长的段，放开水锅内焯一下放凉水盆内淘凉，用净布挤去水分，放海碗内散开。 2.锅放火上添入香油，油热时，先将花椒下炸一下捞出不要，再入葱、姜、辣椒丝煸炒，加水少许和以上作料，汁沸时浇在圆白菜上，拌匀装盘即成。 挤辣包菜的制作要诀：主料中的圆白菜应选用鲜嫩的圆白菜 (声明:文章内容来源网络,非本站立场) |