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一、做玉米饼的步骤
做玉米饼的具体步骤 1、将玉米面和白面,白糖放入盆内搅匀。 2、用干酵母5克,加温水适量(30-35度),溶化后,倒入面粉盆内。 3、放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状,放置在温暧处40分钟至1小时,使玉米面充分发酵。 4、不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油)小火,锅热后,将汤勺用清水涮一下以防面沾勺,舀一汤勺发酵好的玉米面,堆入锅内。 5、等面糊底干了成型了,加两勺冷水盖上锅盖,烙3-4分钟,等锅里水炕干,玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆,饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。 玉米饼的由来 玉米引入中国的很长一段时间内,只是在浙江、福建等部分沿海地区和山地种植。从18世纪起,我国玉米栽培开始了有较快的发展。由于玉米能抗旱耐寒,但得薄土即可播种,适应性很强,很快便成了平原地区广为栽培的大田作物。 今天,由昔日南美印第安人所培育出来的玉米,经过长期自然选择和人工驯化,已成为品质优良,具有丰富营养价值的世界性高产栽培植物,在粮食作物中占有重要的位置。 二、玉米饼的经典做法 玉米饼做法一 材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克。 做法： 1、玉米面和白面放入盆中拌匀,酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。 2、加入白糖拌匀,此时为稍有流动性的稠面糊。 3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵,看到面糊表面有气泡产生,且面糊稍微膨起就是发酵好了。 4、平底锅烧热放薄油,用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中,用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。 5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。 玉米饼做法二 主料:玉米面400克,白面100克。 辅料:鸡蛋3个。 调料:白糖,发酵粉1克,花生油50克。 做法： 1、将玉米面、白面、鸡蛋倒入盆内,用温水和成糊状,放入发酵粉、白糖搅匀即可。 2、当饼撑达到一定温度时,放入花生油,油有七八成热的时候,用勺子盛一勺玉米糊到在饼撑上掌握好饼的圆度即可,玉米糊成型后翻个身在烙会即可出锅。可以同时烙好多呢! 玉米饼做法三 1.准备好玉米面和玉米淀粉。 2.加入牛奶搅拌均匀(这里我一瓶没有用完,大概用了200ML吧)。 3.拌好的牛奶玉米面糊呈能提起,滴落几秒马上消失状。 4.加入少量白糖(其实可不加,玉米面有本身特有的甜味,我加的也非常少哈),搅拌均匀。 5.平底锅热油(不需要很多油哈),舀起一勺面糊倒入锅中,煎至两面凝固即熟(可多煎一会儿至两面出现焦黄色斑点)。 6.煎好开吃吧! 三、玉米有哪些营养作用 1、玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物 根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。 由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。所以，吃玉米，可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米。 2、煮玉米时间越长，抗衰老作用越好 从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。 四、10种早餐薄饼的做法 一、葱香鸡蛋薄饼的做法 食材：葱末20克，面粉200克，鸡蛋两个，盐10克，水250克，油10克。 做法： 1、将所有原料全部放在一个大的容器里。 2、搅拌成糊。 3、取两小勺子倒入电饼铛里。 4、用铲子摊平。 5、烙熟即可。 提醒：面糊不宜太稠，也不要太稀。 二、油薄饼的做法 食材：面粉，食用油，食盐。 做法： 1、用热水和面，稍加少许凉水，揉成团以后涂上油，用保鲜膜盖上，醒一晚。 2、第二天将面团擀开，涂上油，撒上适量的盐，将面片卷上，分成三个剂子。 3、取一个剂子，擀成薄片儿，放入六成热的油锅中，两面煎黄，待饼鼓起来就熟了。 4、炸好的薄饼放在案板上一切四，这样做出来的薄饼，外皮儿酥脆，里外分层，最适合趁热吃! 三、南瓜豆渣薄饼的做法 食材：南瓜50-100克，面粉1碗，豆渣小半碗，葱花少许，油少许。 做法： 1、南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣、面粉、葱花放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，和成光滑软硬适中的面团。 2、和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分。 3、案板上洒些干面粉，取一小份面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些。 4、锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起。 菜菜提醒：因为南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例。 四、印度甜薄饼的做法 食材：面粉250克，盐2克，水150毫升，细白糖粉50克，菜籽油15毫升。 做法： 1、在一个盆里，放入面粉，盐和水一起搅拌，直至形成软面团。将面团倒在撒有面粉的板上，揉一会。然后将面团分成小团，约高尔夫球大小，用湿布或保鲜膜盖上。 2、取一小面团，用擀面棍擀得非常薄，但不要擀破。均匀撒上细糖粉，折叠成小方块后再用擀面棍擀，直到非常薄。 3、取一平底煎锅置于中火上，刷薄油，把擀好的薄饼放入，每面煎30秒到1分钟，直到呈金黄色。 五、玉米薄饼的做法 食材：玉米粉1杯，鸡蛋2只，白糖1.25小匙，牛奶160毫升。 做法： 1、鸡蛋打散，加白糖搅匀，与玉米粉混合拌开，加牛奶调成稀糊。 2、平锅烧热，改中火，滴几滴油用锅铲划开，舀一大勺玉米糊倒入平锅中心，轻轻摇动锅子使玉米糊自然摊开成薄圆饼，两面烙熟即可。 菜菜提醒： 1、玉米粉粗细均可，牛奶也可改用清水。 2、烙饼的时候，不时往锅里添几滴油，可以免使玉米饼粘底。 六、香菜薄饼的做法 食材：面粉，鸡蛋，香菜，胡萝卜。 做法： 1、一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀。 2、取一个平底锅(最好是不粘锅)，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中，用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀地平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。 3、开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅 七、土豆薄饼的做法 食材：土豆，面粉，水，葱，糖，盐，鸡精。 做法： 1、土豆去皮洗净，在水里浸半小时，然后大火煮熟了取出来用勺子压成泥。 2、面粉加水、糖、盐、鸡精、葱搅拌成有点粘稠的糊，和土豆泥拌在一起。 3、平底锅刷一层油，舀一大勺面糊，等到下面凝固了就用铲子翻面，一边烙一边用铲子压薄。直到两面金黄即可。 八、蜂巢薄饼的做法 食材：奶油103克，花生碎260克，牛奶48克，绵糖123克，糖浆48克。 做法： 1、先将牛奶、奶油倒入平底锅中加热。 2、再加热糖浆，也是进行加热。 3、加热绵糖继续煮热材料。 4、在烤盘中放上高温不沾布和薄片模，备用。 5、锅里的材料煮到110度，停火。 6、停火后，加入花生碎搅拌均匀。 7、再把搅拌好的薄片面糊放到模中入炉烘烤。 8、以上火150度，下火150度进行烘烤，约烤10-15分钟即可。 九、五味薄饼的做法 食材：猪五花肉150克、高丽菜300克、红萝卜100克、豆干150克、净冬笋肉100克、豌豆、青蒜、干葱头、薄饼片、干海苔、花生酥、肉松、香菜、虾汤、扁鱼末、精盐、味精、辣椒酱、猪油、花生油、高汤。 做法： 1、五花肉、高丽菜、红萝卜、豆干、冬笋、豌豆、青蒜分别切成丝。热锅下油，放入豆干丝炒至金黄色取出。热锅下少许猪油，放入干海苔，干煸焙酥待用。 2、热锅下适量花生油烧热，先将猪肉丝下锅炒开。再放入高丽菜、冬笋、红萝卜煸炒，然后放入豆干、高汤、虾汤煨烂，成薄饼馅料。另起热锅，下猪油，放入豌豆、蒜丝煸炒片刻，再倒入薄饼馅料，调入精盐、味精、扁鱼末、炸好的干葱头末，拌匀收汁起锅。 3、食用时，将薄饼皮摊开，铺入适量干海苔、香菜、肉松、花生酥、蒜白丝，抹上辣椒酱，再抹上薄饼馅料，包卷成圆筒形长条即可。 菜菜提醒：馅料中的汤汁和油应适量，避免湿破薄饼皮。 十、春饼的做法 食材：圆白菜，藕，紫菜薹，香菇，鸡蛋，粉丝，盐，香油，面片。 做法： 1、把面擀成薄薄的面片，放到蒸锅里蒸，擀好一张放一张，第二张擀好后直接放到第一张上面，先放入的不必拿出来，间隔一分钟就可以，这样一张张摞起来，放入所有面片后，再蒸三分钟就可以了。 2、稍晾一会，把蔬菜卷入即可。 (声明:文章内容来源网络,非本站立场) |