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一、萝卜丸子做法 萝卜丸子做法一 1、火腿煮熟后切碎。 2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。 3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。 4、放入碗中，加入汤或水(如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了)，上蒸锅蒸20分钟以上。 5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中(喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少)。 6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。 7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。 萝卜丸子做法二 原料： 萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。 制作： 将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。 特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。 萝卜丸子做法三 原料： 大大的白萝卜一个(一斤左右，要水气很大的那种)、鸡胸脯肉一块(喜欢肉多再加一块也可以)，盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。 制作： 萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。 鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记!要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子(一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了)就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。 蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。 萝卜丸子做法四 香酥萝卜丸子 原料： 白萝卜、草鱼(做成鱼茸)、白面馒头切粒调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒 制作： 将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。将白萝卜粒用少许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉，充分搅拌起劲，然后挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干净的色拉油至三成油温，放入备用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘(如图)。制作关键：白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸成黄色，从而影响出品色泽 特点：外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。 二、胡萝卜丸子的做法 胡萝卜丸子的做法 食材准备 胡萝卜100克，干面包50克，香菜30克，五香粉适量，盐适量，生抽适量，香油适量。 方法步骤 1.胡萝卜洗净，擦成丝，加入适量盐抓匀，腌渍10分钟。 2.香菜择洗净后切成碎末;干面包搓成碎粒。 3.往腌好的胡萝卜丝中加入面包碎、香菜末、五香粉，用手充分抓匀，制成丸子馅料。 4.取馅料揉搓成圆球状的丸子生坯，放在盘中，上蒸锅，大火蒸15分钟，取出。 5.用生抽和香油制成蘸料汁，取蒸好的胡萝卜丸子蘸食即可。 6.用盐腌浸，可使胡萝卜丝变柔软，易于成形。 7.面包糠可使丸子成品松软，用干馒头替代，口感也不错。 胡萝卜丸子的家常做法 食材准备 胡萝卜100克，马铃薯200克，玉米粉80克，盐适量。 方法步骤 1.将胡萝卜、马铃薯去皮洗净，切成片状备用。 2.蒸锅水烧沸，将做法1放入蒸笼以大火蒸约30分钟至软烂。 3.将蒸熟的食材取出，取一小部分胡萝卜切成细丁状。 4.将马铃薯及剩余的胡萝卜趁热分别压成泥状备用。 5.将胡萝卜泥、马铃薯泥倒入盘中，加入盐混合拌匀。 6.将玉米粉加入做法5中搅拌均匀。 7.左手取适量做法6的食材，从虎口挤出成圆球状，右手拿汤匙将圆球刮起，放入做法3中均匀地沾裹上一层胡萝卜丁，放入蒸盘中，蒸锅水烧沸。 8.将做法7的生坯胡萝卜丸放入蒸笼，以大火蒸约7分钟至熟即可取出。 熘胡萝卜丸子的家常做法 食材准备 胡萝卜400克，香菜25克，面粉适量，水淀粉100克，五香粉2/5小匙，酱油1小匙，盐3/5小匙，葱姜末15克，植物油100克(实耗40克)。 方法步骤 1.胡萝卜擦丝后剁碎，放入盆内。 2.香菜剁成末，倒入盛萝卜碎的碗内，加入五香粉、面粉、盐、水淀粉拌匀。 3.炒锅烧热，倒入植物油烧至六七成热，将拌匀的胡萝卜碎糊做成丸子，下油锅炸至呈金黄色，捞出沥油。 4.锅内留少量油，放入葱末、姜末煸香，加入酱油、盐和适量的水，烧开后用余下的水淀粉勾芡。 5.投入丸子搅拌均匀，装盘即成。、 三、萝卜丸子怎么做才好吃 清蒸萝卜丸子的做法 清蒸萝卜丸子食材准备 白萝卜500克，三分肥七分瘦猪肉约200克，干香菇5朵，虾米15克。 调料1：酱油1大匙，白糖0.5小匙，鸡蛋清1个，料酒1小匙，盐适量。 调料2：生姜适量，芝麻油1小匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡精少许，干淀粉2大匙。 方法步骤 1.白萝卜丝中加入适量的盐拌匀，腌制约30分钟; 2.将猪肉剁碎成肉末：干香菇提前泡发然后洗净切碎成末;虾米也提前浸泡一下，将其稍切碎一些。 3.生姜切成末，肉末中加入调料1，用筷子朝一个方向搅匀上劲。 4.将腌制好的萝卜丝挤干水分，放入盆中，加入香菇末、虾米碎、姜末、芝麻油、胡椒粉、鸡精，然后用筷子将其充分地拌匀，加入干淀粉，注意不要一下子全部放进去，要视材料的干湿程度逐步添加;最后搅匀，成黏稠的状态。 5.取适量的萝卜肉馅，将其揉成小丸子;蒸锅内的水烧开，放入萝卜丸子，大火蒸约20分钟即可。 小贴士 1.萝卜丝最好是用擦子擦成细丝，如果用刀切的话要尽量切细些。 2.揉小丸子的时候，用手拿起小丸子摔向另一只手的手掌，反复几次，这样做好的小丸子会更紧实。 羊肉胡萝卜丸子汤的做法 羊肉胡萝卜丸子汤食材准备 羊肉末150克，胡萝卜40克，洋葱20克，姜末少许盐2克，鸡粉2克，生抽3毫升，胡椒粉1克，生粉适量。 方法步骤 1.洗净的胡萝卜切成粒，洗好的洋葱切成粒。 2.羊肉末放入碗中，加盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、姜末，拌匀。 3.倒入切好的洋葱、胡萝卜，拌匀。 4.撒上生粉，拌匀，摔打至起劲，制成羊肉泥，待用。 5.锅中注入适量清水烧开，加盐、鸡粉，把羊肉泥制成数个羊肉丸子，放入开水锅中。 6.用中火煮约4分钟，至其熟透，撇去浮沫。 7.关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。 香酥萝卜丸子的做法 香酥萝卜丸子食材准备 白萝卜300克，鱼肉蓉100克，馒头75克，精盐2小匙，味精1小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉少许，料酒2大匙，植物油适量。 方法步骤 1.白萝卜去皮，切成小粒，加上精盐抓匀，再挤干水分;馒头切成小粒。 2.将白萝卜粒、鱼肉蓉放容器内，加入精盐，味精、鸡精、白胡椒粉、料酒搅拌，挤成大小均匀的萝卜丸子，蘸匀馒头粒并轻轻压实成萝卜丸子生坯。 3.锅置火上，加入植物油烧至三成热，放入萝卜丸子生坯，慢火炸至全部浮起，捞出;待锅内油温升高后，再放入萝卜丸子炸金黄色，晾凉取出装盘即可。 熘胡萝卜丸子的做法 熘胡萝卜丸子食材准备 胡萝卜400克，湿淀粉100克，面粉80克，香菜25克，酱油、盐、葱、姜、五香粉、植物油各适量。 方法步骤 1.胡萝卜洗净，擦成丝，剁碎后放入容器，撒入香菜末、五香粉、食盐、面粉、湿淀粉。搅拌成馅。 2.用调制好的馅做成小丸子，放入油锅中炸成金红色，捞出沥油待用。 3.热锅中放入花生油，烧至六成热后放入葱、姜末，煸炒出香味后加入少许酱油、盐和300毫升的清水，大火烧开后，用淀粉勾芡，放入丸子，搅拌均匀，略烧后即可出锅。 四、萝卜的食用禁忌 萝卜的食用禁忌 1、胡萝卜、白萝卜不要一起食用 白萝卜性凉不耐热，适合生吃;胡萝卜性甘辛温，含有丰富的B胡萝卜素，适合加热烹调。将胡萝卜与白萝卜搭配食用时，无论使用何种烹饪方法，都不能做到两者兼顾，肯定会以丧失一方的营养为代价。另外，胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。 2、不宜与补气类药物一同食用 萝卜有“下气”和“消滞”的作用，因此与补气类药物(如人参、党参等)同食会对药效产生一定的阻碍。 3、不宜与含大量植物色素的水果 萝卜等蔬菜摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生 一种抗甲状腺物质——硫氰酸。此时，如果摄入含大量植物色素的水果，如橘子、柿子等，其中的类黄酮在肠道被细菌分解后，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而导致甲状腺肿大 (声明:文章内容来源网络,非本站立场) |