鸡肉的营养功效 鸡肉怎样吃更健康

　　一、鸡肉营养价值

　　鸡肉是肉类的一种，和其他的肉类一样，鸡肉的营养价值是非常的丰富的，而且吃鸡肉的好处有很多。鸡肉的适用人群有很多，不同人群食用鸡肉的功效也是不一样的，那么鸡肉的营养有哪些呢?下面大家一起来看下吧!

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

　　1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

　　2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

　　3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

　　二、白领养生多吃鸡肉的好处

　　现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类;后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。办公室一族养生就要多吃“白肉”，特别是鸡肉。

　　鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。

　　此外，鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用;鸡翅膀却含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些;一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡;鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不要多吃。

　　温馨提示：由于鸡肉具有很强的滋补作用，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。但也不是所有人都适合吃鸡肉进补，鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

　　三、鸡肉怎么吃更加营养

　　鸡肉怎么炒好吃

　　鸡肉是我们日常生活所必不可少的荤菜，那么鸡肉怎么炒好吃呢?这个每个人的看法应该是不一样的。对于每个人来说，特别是那些经常在家做饭菜的人，往往会以自己的口味去评判一道菜的好吃与否，但是往往这样也就是不正确的。因为真正地判断一道菜的好吃与否是得站在辩证的角度去看的。

　　鸡肉是大家生活中吃得很多的一种肉，也是很多人也非常喜欢吃的。鸡肉和猪肉想比较，它没有猪肉那么肥腻，而且吃起来有时候还比猪肉要嫩要香，所以鸡肉的食用价值还是很高的。那么下面就来详细介绍下鸡肉怎么炒好吃?

　　炒鸡肉

　　主料：去皮鸡腿肉2块洋葱半个。

　　方法/步骤

　　鸡腿肉切小块。放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟。洋葱去皮切小块。热油锅，把鸡肉放入炒至变色。倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下。放入洋葱炒至断生。葱切葱花。撒上葱花炒匀即可。做青椒鸡肉才好吃

　　1.鸡肉切成1.7厘米见方的块盛入碗内。

　　2.碗内加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。

　　3.大青椒去蒂，籽洗净，切斜刀块。

　　4.笋切滚刀块待用。

　　5.碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味精加湿淀粉10克调芡汁待用。

　　6.炒锅置火上加入猪油至五成热(约110℃)时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出。

　　7.待油温升至七成热(约175℃)时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺。

　　8.锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉。

　　9.即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀。

　　10.使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油，出锅装盘即成。

　　茄汁鸡肉

　　食材明细

　　鸡肉适量、洋葱适量、罐装番茄适量、蚕豆适量、杏鲍菇适量、百里香适量、盐适量、橄榄油适量、现磨黑胡椒适量、高汤适量

　　1.食材表：鸡肉蚕豆百里香洋葱罐装番茄杏鲍菇盐橄榄油现磨黑胡椒高汤2.将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅)，鸡皮向下在锅中煎至金黄色;3.当一面煎至金黄色后翻面再煎;4.将鸡肉盛出待用，油留于锅内;5.煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色;6.倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎;7.倒入蚕豆一同翻炒;8.将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可;9.炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了。

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　　通过上面几种关于炒鸡肉的做法，我们可以发现一个问题，那就是炒鸡肉的方法其实有很多的，上述的也只是其中的几种而已，而且肌肉的好吃与否其实最关键的就看用不用心去做。除此之外，我们对于上面几种方法的掌握就可以让我们在以后的生活中自己独自去完成炒鸡肉了。

　　鸡肉土豆泥

　　土豆泥是很多人都喜爱吃的食物，这类食物含有的营养计丰富，而且这样的食物在口感上也是很独特，那在吃土豆泥的时候，都是要注意对它的制作方法进行了解，这样在选择的时候，才会知道该如何制作最佳，那鸡肉土豆泥是不错之选，这样的食物在口感和色泽上，都很不错的。

　　四、鸡肉的功效

　　1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。

　　鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　3、鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

　　4、乌鸡肉乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。

　　5、鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。

　　6、若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之

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