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一、砂锅怎样才能熬制美味可口的小米粥 粥是我们主要日常的三餐主食，尤其以早饭为主，喝粥既节省时间，味道又美，喝完粥后睡一觉，妙不可言，人们都说粥有很大的益处呐。在乍暖还寒的春天，容易让人生病，加上湿气来袭，饮食上让人觉得胃口难开。这时候，大家不约而同地想起了清淡的粥品，可你们知道粥的药用吗?它的煮法一般都是煮或者焖，可是具体用什么东西煮的粥会更好吃一些呢?今天我就给大家介绍一下用紫砂锅煮粥吧! 煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。 焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。 通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。 二、用砂锅熬粥需要多长时间 现在有很多的家庭特别喜欢喝粥，都认为正常的喝粥，不但对自己身体的健康有好处，而且长时间的保持喝粥，会让您长寿，而且也少得疾病，所以很多家庭就想全面了解一下熬粥多长时间算标准，为了你能全面的了解，就来一同看看下面的具体介绍。 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。可以节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：开水下锅不会使粥糊底，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。 4、搅拌：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。 6、底、料分煮：粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 三、砂锅煮粥做法大全 砂锅熬粥是一种比较健康且营养的，一种饮食方式。熬粥首先就是要挑选，好的大米，好的大米熬制出来的粥，香气萦绕，让人特别有食欲，至于选取怎样的大米，就要去食材超市，仔细咨询专业人士。砂锅熬出来的粥，也有养胃的功能，将养胃的食材，按适当的量，添加进粥中，熬出来的粥，不仅味道极其好，又对有胃病的人，起到很好的养胃作用。既注意了火候又考虑了时间，就可以熬出口感极佳又有营养的粥了。 小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。如将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。 四、砂锅熬小米粥的小技巧 砂锅的特点：保温能力强。质地多孔，能少量吸附和释放食物味道，刚买来时需要处理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂.不耐温差变化，主要用于小火慢熬。因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。 砂锅的知识介绍 很多人新买的砂锅为什么没煮几次就开裂了呢?那是因为自己没有保养好，使用方法也有差错。让我来教教大家砂锅的使用方法及保养方法吧。 1.第一步当然是清洗了，拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下， 2.洗好了，咱先来煮锅粥，得给“喂”饱了。为什么煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有缝隙，煮粥可以修补锅内我们看不到的这些“小眼”，以延长其使用寿命 3.小火慢煮，可用木制铲搅动 4.可将粥水浇在上部，粥水达不到的地方，让锅的内壁上部也滋润，让其“喝粥水” 5.煮成粘性的粥即可关火，离火后，可不能让其急冷，得用锅垫隔冷 6.其煲汤是个较长过程，在这中间，我们可以做很多其它的事，但为了不让其烧干汤水，发生四分五裂的可怕事件，可准备闹钟或是计时器提醒自己 7.煮好的粥放置一夜，早上起来看，多好的粥，可这粥咱不吃，当是“洗锅粥”，做完这些，咱们就可以开始煲美美的汤. (声明:文章内容来源网络,非本站立场) |