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一、陈皮的3大好处 温;辛、苦;归脾、肺经。具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效。主治脾胃气滞，脘腹长满，恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈满闷，梅核气。 1.陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。 2.陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。 3.陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。 二、陈皮的5大作用 陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥，只有晒3年以上的才能称为陈皮。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。 1.对消化系统的作用 陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。 2.对心血管系统的作用 陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。 3.对呼吸系统的作用 陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。 4.对泌尿生殖系统的作用 陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。 5.抗炎作用 陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。 三、陈皮脾胃虚寒可多吃吗 对于脾胃虚弱和痰湿较盛的人，最好厨房里常备陈皮。陈皮是一味常用中药，具有理气、调中、燥湿、化痰等作用，常用于治疗胸腹胀满，食欲不佳以及咳嗽痰多等病症。 在广东，人们时常常要加入陈皮，这是因为广东地处岭南，气候潮湿，学认为，长期生活在潮湿环境中的人，容易感受环境中“湿邪”而造成脾胃运化功能的损伤。加之各类肉食荤腥都属于肥甘厚腻之品，过多食用也容易损伤脾胃。 因此，在烹调荤腥时适量加入陈皮，既可以借助陈皮的芳香之气除去肉食的腥膻，增加的香味以增进，又可充分发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的药效，减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。 生活在沿海地区或者其他潮湿环境的人，以及脾胃虚弱或痰湿较重的人，做肉食时都可适当放些陈皮。毛炜说，将陈皮作为调料烹调菜肴时，可根据自己的体质、口味和烹调方法的差异，决定陈皮的用量和用法。 例如在选用卤、炖等烹调方法时，一般可以在500毫升卤汁或汤液里加入10——20克的大块陈皮，而口味较重或脾胃虚弱、痰湿较重的人可以适当增加用量。而在采用红烧、焖等烹调方法时可将陈皮洗净后，切成细丝，放进肉类里一起红烧或焖炖。此外，陈皮同样可以作为火锅的调味料。 冬季是人们进补的大好时节，但一些具有滋补作用的在服用过程中，容易导致腹胀、食欲减退等不适，此时如能适当加入一些理气和胃的陈皮，再配合一些健脾化湿的薏米、云苓，就可以减少上述不适的发生。 另外，对于因过量导致胃肠功能紊乱的人，在吃白米粥等清淡的同时，可以用3片生姜、3颗大枣和1——2片陈皮煮汤或泡水服用，也可以起到良好的调理作用，有利于促进胃肠功能的快速恢复。 四、陈皮6大食用方法 鲜梨陈皮汤 做法：鲜梨一个，陈皮3克，冰糖少许;加水适量，煮至梨熟为度。 作用：具有滋阴润肺、化痰止咳的作用; 陈皮山药 做法：山药去皮切成小条，水开后放入焯一分半钟，过凉水后表盘;九制陈皮剁碎，用蜂蜜调和浇在山药上。 功效：具有理气调中、健胃消食的作用; 陈皮山楂茶 做法：把洗净的陈皮切丝，加入山楂、红枣放进壶里，用开水冲泡10分钟即可饮用。 功效：消食、理气、降脂。特别是对于食用肉食类食物不消化用陈皮山楂茶效果很好。 陈皮乌梅茶 可开胃生津，适用于醉酒者。 陈皮大麦茶 可养胃健脾，适用于腹胀腹泻。 陈皮蜜汁鸡翅 1、将买回来的鸡翅焯水，这样可让鸡皮更加紧实、走腥膻味、特别容易上色。 2、焯完之后趁着热在它的表面涂一层薄薄的生抽，这样不管是小火煎还是大火炸鸡皮都不会爆得太厉害了。 3、调密汁：在锅中放入一勺料酒(建议使用陈年的花雕酒)、一勺生抽、一勺白糖、一勺清水，放入陈皮熬成蜜汁。当糖全部溶化时放入鸡翅，最好水能没过鸡翅，大火烧开，当汁变红色为止，时间越长越好。 (声明:文章内容来源网络,非本站立场) |