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一、芋头手痒怎么办 芋头是很多人都爱吃的一种食材，它的营养价值与功效都是很高的，但是在处理芋头的时候，却让很多家庭主妇们闹心了，因为每次切完芋头以后，手上都会很痒，这该怎么办呢?虽然喜欢吃芋头，但是那种痒痒的感觉却是让人很不舒服的。这里就教大家几招关于切完芋头手痒的时候的处理办法! 当我们在切完给山药或者芋头后，双手就会非常痒。因为山药和芋头的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。对于切完芋头手痒的时候可以采取以下几种方法来缓解： 1、用姜搽手 将手洗干净，待干，姜切成片，用姜片轻轻搽手，切完芋头手痒的时候，用姜搽手的效果更佳。 2、用火烤手 将火炉打开，调至小火，把手放在炉子上,不要太接近炉子，以免烫伤手，温热4-8分钟后，立即给芋头去皮。 3、戴手套去皮 戴着手套去皮是最简单的方法，手套可以选择一次性的手套、橡胶手套等。 4、用醋泡手 去皮前，先用(家庭常用)醋浸泡手，大概10-15分钟，然后立即去皮，不要等手干了之后，这样效果较差。 5、用热水泡手 先准备一盆热水，去皮后，将手浸泡到热水(40-50℃)中，大概10-15分钟。 以上就是对于切完芋头手痒的一些解决办法，如果在切芋头的时候手痒的话，不妨试一试以上的几种方法哦! 二、芋头去皮方法 由于毛芋头的汁液里面含有生物碱，这种成分对皮肤有刺激性，所以接触皮肤时会让其感到很痒，所以芋头去皮需要一定的技巧，那么，怎样才能将芋头的皮去的干干净净而手不痒呢?这里就为大家支支招! 方法一 1、一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下; 2、锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮。 方法二 1、芋子上的泥土先洗干净; 2、然后放锅里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一个盆倒出来装; 3、很烫就用凉水泡，水热了再换凉水，等芋头的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。 方法三 1、带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋); 2、手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下; 3、把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。 方法四 1、芋头放入水中洗净捞出; 2、用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。 以上是关于如何去芋头皮的一些小技巧，学会了以上的小技巧以后，相信大家在清理芋头的时候就不会被上面的生物碱刺激到皮肤啦! 三、芋头的做法大全介绍 芋头的营养价值与食疗价值都是非常丰富的，凭借着这些优势，芋头成为人们餐桌上的一道家常食材。其实芋头的做法有很多种，它既可以作为主食材来食用，也可以与其他的食材一起烹饪而食，那味道真真是极好的。那么，对于芋头的做法究竟有哪些呢?就在这里为大家介绍几种关于芋头的家常做法! 腊肉炒老芋头 食材用料：腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油 菜谱做法： 1、芋头去皮，切片，撒盐腌制15分钟，洗净; 2、蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉; 3、腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片; 4、锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下; 5倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。放入腊肉，加适量盐调味; 6、继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。 菜谱小贴士：用盐腌，可以让老芋头口感更筋道。 酸菜芋头汤 食材用料：酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、浓汤宝一个、小葱两根 菜谱做法： 1、备好材料，将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝; 2、芋头刮去皮后洗干净切块;豆腐皮洗净切丝;小葱洗净切碎; 3、锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅。 菜谱小贴士： 1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份。 2、选用泡制不久的酸菜，味道才清香。 3、芋头要选子芋，不用母芋。 4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味，最后酌情加少许盐即可。 芋头烧鸭 食材用料：小芋头450g、鸭腿两个约400g、八角两枚、干辣椒6个、葱段少许、老抽一小勺糖、糖半小勺、盐少许 菜谱做法： 1、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水分; 2、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出; 3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄; 4、倒入芋头，老抽，糖炒至上色，加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段; 5、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。 菜谱小贴士： 1、芋头去皮的时候要带手套，以免手痒;洗的时候有粘液要撒少许盐。 2、鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。 四、芋头的挑选技巧 芋头好吃，这是大家都知道的，但是如何才能选购好芋头呢?这个有些人估计就不知道了。其实，选购芋头还是需要一些小技巧的，选择好了食材才能够做出好的美食。下面，妈网百科就为大家介绍一下关于芋头的一些选购技巧! 第一步，仔细观察整个芋头的外表。 因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。 第二步，要检查芋头是否新鲜。 因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。 第三步，观察芋艿头的整体完整性和大小。 芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。 第四步，检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。 检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。 第五步，检查芋艿头的根须部位。 一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品。 第六步，检查芋艿头的横切面纹理。 一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。 另外，告诉大家一个小小的常识哦，其实奉化是中国芋艿头之乡，所以正宗的奉化芋艿头一般都是佳品，可以优先考虑! (声明:文章内容来源网络,非本站立场) |