生吃茄子能减肥吗茄子孕妇能不能吃

　　一、茄子生吃能不能减肥呢

　　这完全是一种曲解误导，并可能造成中毒。

　　生茄子中含茄碱，是一种毒素，特别在老茄子中含量较高。一般茄碱遇热有一部分会分解，所以正常吃茄子都会加热煮熟，去掉毒性。极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来，但是如果一次吃进过量的茄碱，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。症状较轻时，经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时，症状会很重，表现为体温升高、反复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。

　　所谓茄子生吃就能去油的说法，从科学上来说并无依据，也不准确。因为茄子烹调时能吸油，是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的环境下，即便让它泡在油里，它根本吸不了那么多油———而人们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的100℃以上。

　　因此，生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的，减肥与生吃茄子没有任何关系，生吃茄子可能反而引起食物中毒。

　　二、孕妇能不能吃茄子吗

　　1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　孕妇可以吃茄子吗？从以上的分析看来，是可以食用的，但也要根据体质来决定，不能过度多吃。和所有的食物一样，平衡而适量、各种食物均衡搭配才是最健康的饮食。

　　三、茄子怎么做好吃

　　鱼香茄子

　　主料：茄子500克

　　配料：葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖，适量豆瓣酱，2汤匙酱油，醋，湿淀粉适量

　　制作方法：

　　1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

　　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

　　特色：菜系：川菜。柔软润香，鱼香沁透茄子，鲜咸适宜。

　　肉末茄子

　　原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。

　　做法：

　　1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。

　　2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

　　3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。

　　特色：柔软润香，鲜咸适宜。

　　四、红烧茄子怎么做

　　红烧茄子虽然是一道很常见很普通的菜，但是想做好却是需要一番手艺的，尤其在用油烧得时候要掌握不油腻的小窍门才行。下面小编就来介绍一下红烧茄子的家常做法。

　　1、准备2条茄子、1个青椒、1个西红柿以及适量的蒜。

　　2、将茄子洗干净之后，用滚刀切成块状，然后均匀的撒上些盐，腌制的时间长为10-20分钟。

　　3、把青椒和西红柿洗干净之后，切成小块备用。

　　4、把准备的大蒜一部分切成薄片，一部分切成碎末。

　　5、茄子在腌制的过程中会不断出水，时间到了之后，用力拧干茄子中的水分，这样可以让茄子少吃油。

　　6、平底锅中放油，然后放蒜爆香。

　　7、蒜香味飘出来之后将拧干水的茄子放到油锅中翻炒，直到茄子变色变软。

　　8、最后放切成块的青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味；再用大火翻炒均匀。翻炒的过程中可以少加一点热水，这样西红柿就会变软，出现红色的汤汁。

　　9、出锅前撒上切好的蒜末就可以了。

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