炸千子是哪里的菜？

　　初听炸千子很怪的名字，好像跟美食完全不搭边，不过吃过后回味至今，问过老爸制作心得后我就开始制作了，我要把这个味道留给我儿子。

　　原料：猪肉馅250克、鸡蛋3个、面粉适量。

　　油1000克(约耗75克)、绍酒、酱油各1/2大匙、精盐、味精各1/3小勺、五香粉1/4小勺、葱、姜末少许、淀粉适量、花椒盐少许。

　　操作：

　　1、猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅。

　　2、将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀，下油锅摊出薄"蛋皮";另1个鸡蛋加入面粉，调和成糊备用。

　　3、圆蛋皮从中间一划两半，铺在案板上，抹面粉糊，一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成热的油中炸透，见呈金黄色时，捞出沥净油，改刀切"马蹄段",装盘，跟花椒盐上桌即可。

　　贴士：

　　1、用鸡脯肉替换猪肉，称为炸鸡千。

　　2、花椒盐可用麻辣盐替换，称麻辣千子。

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