夏天带饭 多点素的夏

　　对于上班族来说，自带午餐可谓是经济、营养又卫生。到了吃午饭的时间，不用出门找饭馆、等位子，也不用去食堂排队，只需微波炉加热几分钟，香喷喷的美食便摆到了眼前。同事们凑在一起吃饭，不仅能展示各自的手艺，还增加了不少交流的话题。自带午餐虽好，可需要注意的问题也不少，只有搭配合理，讲究卫生，才能真正吃出健康。补充蛋白质可以抗疲劳午餐最大的作用就是为身体补充足够的能量，缓解一上午工作的疲劳，为下午继续奋斗“加油”。因此，午餐可以多吃些高蛋白的食物，比如：米饭、牛肉、鸡肉、豆制品，以及各种绿叶蔬菜、酸奶、新鲜水果等。米饭是最好的主食，能为我们提供足够的碳水化合物，有条件的话可以吃些五谷杂粮饭，还能起到保护肠胃的作用；牛肉和鸡肉可以为我们补充优质的动物蛋白；含优质植物蛋白的豆制品可以更全面地补充营养；蔬菜则为我们补充大量维生素、矿物质以及膳食纤维；新鲜水果可以弥补饭菜中损失的一些营养素。很多人午餐喜欢吃高糖高脂的食物，如炸薯条、汉堡包、炸鸡等快餐食品。它们会刺激胰岛素和胆汁分泌，并降低血液带氧能力，让人容易疲倦。要想下午不犯困，最好多吃点素的。绿色高纤维蔬菜，如辣椒、胡萝卜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。此外，新鲜的鱼、鸡、豆腐中含有大量酪氨酸，对保持思维的敏锐起着重要作用。需要注意的是，土豆中淀粉含量较高，午饭最好别吃，晚上吃则有助于睡眠。在就餐的顺序上，要先吃肉，后吃蔬菜，最后吃主食。菜炒八成熟即可从饭菜营养的角度来讲，带饭最大的缺点是食品中的营养会部分流失，因此，要带的菜品炒至七八分熟就行，以防微波加热时进一步破坏其营养成分。还可以带一些新鲜水果、酸奶等，既起到补充营养素的作用，又促进消化。生鱼生虾最好别带有些人喜欢模仿日式“便当”，带些寿司或生鱼片做午餐，这样其实是非常不卫生的。从安全性来讲，夏季天气炎热，各种细菌繁殖快，特别是肉禽类、水产品类容易腐烂变质，食用后易发生肠道疾病。所以尽量不要吃生鱼、虾、蟹，也不要吃生的蔬菜。在进餐之前，最好用微波炉热透，以杀死饭菜中可能滋生的微生物。营养美味的午餐带来的不仅是健康的身体，还有高效率的工作，何乐而不为呢？

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