康熙帝与红菇豆腐汤

　　话说清朝康熙年间，康熙帝看到一份民众千人联名上告江南各省官员层层受贿、贪赃、诬陷好人的腐败问题诉状，请求皇上派员视察江南，惩治腐败。案情举出江南部分县、府官员，勾结地痞官僚子弟为非作歹，欺压百姓，贪污受贿，包庇坏人，诬陷好人，制造冤假错案的惊心动魄罪行。康熙皇帝看后十分震惊，决心在全国掀起整治腐败运动，自己化装下江南秘密视察，回京研究惩治官僚腐败案件。

　　康熙皇帝把国事交托太子和宰相主持，他带着镇殿大将军和李太监三人化装为商人模样，一起从京城悄悄出发，先到广东，后来福建，发现各县、市府的层层官员都有不同程度的腐败，如不惩治，势必官逼民反。他在福建视察完毕，因银子花光，决定到福州府借银回京。当他路过福清光贤（新厝）坂顶街时，肚子饿得慌，决定在坂顶街上点心店用晚餐，康熙帝命李太监到一家名叫黄为善的点心店歇息吃饭。

　　李太监对黄为善老板订饭菜。就对黄为善说：“店家有什么饭菜快煮来给我们三人充饥。”

　　黄为善见是商人模样要吃好菜，对李太监说：“客官，天快黑了，店里没有什么好菜，只有炒焖面配红菇豆腐汤。”康熙在一旁听了就对李太监说：“我肚子太饿了，有什么煮什么，只要能充饥就可以。”

　　李太监问：“黄老板，红菇豆腐汤好吃吗？是用什么原料煮成的？”

　　黄为善回答：“红菇豆腐汤是用红菇、卤豆腐、新鲜猪肚、蛏干、各种调味料煮成的汤，搭配光贤炒焖面可好吃啦。”

　　李太监又问：“光贤炒面是用什么原料炒的？”

　　黄为善回答：“麦面、海蛏、虾仁、牡蛎、茴香豆、韭菜、芹菜、大白菜等原料搭配调味用武火炒文火焖成。”

　　康熙帝听后说：“好呀！一道主食，文武齐全！老板就来这道文武面吧！不过--饭菜钱要先欠，待明早到福州借后，一定归还。”

　　三人吃罢红菇豆腐汤配炒焖面，连声叫好。康熙皇帝盛赞口味极佳，超过御厨。饭后李太监说：“我们的盘缠已花完，真对不起，还要借住一宿。”

　　黄为善听后笑着回答：“饭菜不必算，客官不嫌店挤，将就住一宿还可以的。”

　　黄为善把女儿的闺房让康熙住，他的房间让老婆和女儿睡，自己睡在厅中地板上。第二天康熙帝发现黄为善睡地板，十分感动，叫李太监把黄为善的地址抄录下来，待进京后携拔黄老板，报答人家一片好心。

　　黄为善叫老婆取出一百两积蓄给李太监作为进京路费。

　　康熙帝回京后，就召宰相和太子计议，对江南各省官员的贪污、受贿、为非作恶腐败问题提出惩治方案，决定派出一名大官、赐给金牌和尚方宝剑，先到江南各省惩治腐败，并顺路到福清坂顶街归还所借黄为善的银两。

　　宰相保举史部张尚书和镇殿大将军一起视察江西、福建两省，惩办贪官污吏，纠正平反冤假错案，减轻灾民税收等。临行前，康熙突然想起要吃光贤的红菇豆腐汤和炒焖面，可惜厨师没办法煮。

　　李太监对康熙献计说：“皇上要吃这两种面和汤，可吩咐张尚书把黄为善调进京都来。”

　　康熙帝命宰相下旨，并吩咐户部取一千两银子交史部同镇殿大将军一起去办。

　　张尚书同苏大将军在广东、福建惩治部分贪官污吏后，赶到福清坂顶街找黄为善。当他们在坂顶街发现黄为善店门被县衙查封，就询问街上邻居，才知道福建总督的儿子，是个无恶不作的纨绔子弟，见黄为善女儿长得美丽，就命家奴将其女抓进府来，强逼成婚，黄为善女儿抗婚不就，多次要自杀，只好将其先关起来。黄为善夫妇控告，被福清知县以诬告罪关进监牢。

　　张尚书同苏将军带着金牌和上方宝剑，到福州府借兵包围总督府，救出黄为善女儿，又来福清拘捕福清知县，放出黄为善夫妇，当场宣读圣旨，还给黄为善千两银子，并封黄为善为七品御厨，全家一起进京复命。判总督之子因连害三条人命案件，斩首示众，福清知县为官作恶，包庇坏人，将其革职，发配西北充军。

　　自此，康熙帝与红菇豆腐汤的故事一直流传至今。后来，这两道菜，成为光贤名菜，不论婚丧喜庆酒席上，必有红菇豆腐汤和光贤炒焖面，红菇豆腐汤是红色表示日子蒸蒸日上、红红火火。炒面线长，表示福寿齐天。

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